Internationaler ECKART WITZIGMANN PREIS

Hochklassige Kochkunst und Gastronomie sind ein Markenzeichen Baden-Württembergs.

Der Südwesten nimmt hier traditionell eine Ausnahmestellung ein. Mit aktuell 52 von 185 Sternerestaurants in Deutschland kann das Land auf eine der höchsten Sternedichten unter den europäischen Regionen verweisen. Diese besondere Kompetenz möchte die Landesregierung und der Tourimusverband zur verstärkten nationalen und internationalen Werbung für das Tourismusland Baden-Württemberg wie auch für die Gastronomiewirtschaft im Land nutzen.

Mit dem «Eckart Witzigmann Preis für Große Kochkunst» ehrt das Land Baden-Württemberg seit 2004 alljährlich Persönlichkeiten, die sich im Sinne ihrer Ziele in besonderer Weise verdient gemacht haben. Der Preis wird seit 2006 in vier Kategorien vergeben.
 

SPARTE 1 | Große Kochkunst
SPARTE 2 | Verdienste um das Kulturthema Essen
                                 in Literatur, Wissenschaft und Medien
SPARTE 3 | Nachwuchsgastronomen und Nachwuchsförderung
SPARTE 4 | Lebenswerk

Eckart Witzigmann zum internationalen PREIS FÜR "GROSSE KOCHKUNST"

Das Essen und seine Rituale sind wesentlicher Teil unseres alltäglich gelebten Kultur. Von jeher verlangt das Kochen Gestaltung. Stets geht es um kreative Wechselspiele von Tradition und Vision. Diese Herausforderung müssen wir uns als Köche immer aufs Neue stellen, so kreativ wie qualitätsbewusst. Unsere professionelle Verantwortung verlangt es, Maßstäbe zu setzen. Wie glaubhaft und überzeugend wir dabei sein können, hängt aber nicht zuletzt von dem Image ab, das unser Berufsstand in der Öffentlichkeit genießt. Und da bleibt nach wie vor noch manches zu tun. Was unserer Branche allzu lange fehlte, war eine unabhängige, sozusagen akademische Auszeichnung, die einzig und allein der Qualität verpflichtet ist.

Den Preis für "Große Kochkunst" international in Stuttgart, der Landeshauptstadt Baden-Württembergs, zu verleihen, ist eine gute Wahl. - ist der Südwesten doch europaweit eines der Adressen für Feinschmecker. Die Idee, gerade ihm meinen Namen zu geben, habe ich als ganz besondere Ehre und Herausforderung zugleich empfunden. Bietet der Preis mit seiner strengen Qualitätsorientierung doch die Chance, jenen Maßstäben, denen wir sonst am Herd zu genügen versuchen, nun auch öffentlichkeitswirksamer zur Geltung zu verhelfen - nicht nur zum Vorteil des einzelnen Gastes, sondern für die Esskultur überhaupt.

Eckart Witzigmann