GEMÜSE - REZEPT TIPP

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Paprikaschoten mit Couscous und Rosinen

Zutaten für 4 Personen

Für die Paprikaschoten:
100 g Rosinen
1 Msp. Safranfäden
350 ml heiße Hühnerbrühe
150g Couscous
1 EL Currypulver
1 1/2 TL Garam Masala
80g Mandelblättchen, geröstet
2 EL Schalotten, fein gewürfelt
Salz
8 mittelgroße rote, gelbe und grüne Paprikaschoten
3 EL Olivenöl
5 Knoblauchzehen, leicht angedrückt
1 Zweig Thymian
5 Lorbeerblätter
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1/2 l Tomatensaft

Für den Chili-Joghurt:
200 g Schafsmilchjoghurt
4 EL Milch
Saft von 1/2 Zitrone
1 kräftige Prise Cayennepfeffer
1/2 TL Paprika edelsüß
Salz
1/2 Bund glatte Petersilie

ZUBEREITUNG

Die Rosinen etwa 30 Minuten lang in Wasser einweichen.

Die Safranfäden in die heiße Hühnerbrühe geben, über den Couscous gießen und diesen etwa 30 Min. quellen lassen.

Danach das Currypulver mit 1 TL Garam Masala sowie Mandelblättchen, Pinienkernen, Rosinen und Schalotten darunterrühren und alles kräftig mit Salz abschmecken.

Die Paprikaschoten der Länge nach aufschneiden und die Kerne samt den Trennwänden herauslösen. Die Couscous-Mischung vorsichtig einfüllen. Die gefüllten Paprikaschoten nebeneinander in einen Bratentopf legen und mit dem Olivenöl beträufeln. Die Knoblauchzehen, den Thymianzweig und die Lorbeerblätter drumherum erteilen und alles mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Garam Masala würzen. Die Schoten im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 15 Min. garen, den erhitzten Tomatensaft zugießen und alles weitere 30 Minuten garen. Zwischendurch die Paprikaschoten behutsam wenden und öfter mit dem Garfond begießen.

Für den Chilli-Joghurt den Joghurt mit Milch, Zitronensaft, Cayennepfeffer und Paprika verrühren und mit Salz abschmecken.

Die Paprikaschoten mit der Sauce auf ier Tellern anrichten. Etwas Chilli-Joghurt in die Sauce geben, den Rest getrennt dazu reichen. Die Petersilie zerpflücken und über das Gericht streuen.

© „Sechs Jahrzehnte“   |   Verlag: Food Promotion   |    Ausstattung/Bilder: 2001   |   231 S. m. zahlr. meist farb. Fotos  ISBN-13: 9783930614042   |   ISBN-10: 3930614049 Hier bestellen: Eckart Witzigmann. Sechs Jahrzehnte