Professeur de Cuisine

HealthFood | GESUND, KREATIV UND KULINARISCH – DIE TZM KOCH-APP

 

Gesund, kreativ und kulinarisch – unter dem Motto „Sterne kochen für die Gesundheit“ finden Tumorpatienten in der kostenfreien Rezept-App HealthFood viele geschmackvolle Gerichte von den Sterneköchen Eckart Witzigmann, Hans Haas, Martin Fauster und Tohru Nakamura. Die vielen anschaulichen Bilder und animierenden Videos, wie z.B. Zwiebel schneiden, Fisch entgräten und Huhn zerlegen, wecken die Lust am Kochen und Genießen auf ganz besondere Weise.

Mit Rezepten für den Sommer, ist dies die erste Ausgabe der für Tumorpatienten erstellten App des Tumorzentrums München (TMZ) und der Witzigmann Academy. Unter dem Motto „Sterne kochen für die Gesundheit“ vereint sie Rezepte und Tipps aus der Spitzengastronomie mit Bedürfnissen von Tumorpatienten.

Diese App bietet auch Tumorpatienten, die nur kleine Mengen essen können, dafür aber viele Mahlzeiten über den Tag verteilt einnehmen, Tipps, sowie eiweiß- und energiereiche Rezepte, die dieses erleichtern sollen.

 

Für den Sommer finden Sie Rezepte des Jahrhundertkochs Eckart Witzigmann. Die Basisrezepte bieten die Möglichkeit größere Mengen zu kochen und diese dann vielseitig einzusetzen. Probieren Sie auch die Sommerklassiker in Form von verschiedensten Vor-, Haupt- und Nachspeisen aus. Als Unterstützung in der Küche enthält die App hilfreichen Videos wie z.B. Zwiebel schneiden, Fisch entgräten und Huhn zerlegen. Auch besteht die Möglichkeit die Rezepte als Audio anzuhören.

 

Zu jedem Rezept gibt es eine Einführung zu gesundheitsfördernden Wirkungen von Lebensmitteln, Inhaltsstoffen und/oder zu krankheitsspezifischen Aspekten. Diese wurden von der Ernährungswissenschaftlerin Veronika Flöter, die die TZM-Ernährungsberatungsstelle betreut, verfasst.

Die App soll einen Beitrag zu einer gesunden und wohlschmeckenden Ernährung leisten. Sie ist kostenfrei und für iPhone, iPad und Android Nutzer erhältlich. 

 

 

Das Buch zur Kampagne, Sterneköche gegen Krebs

Mit Rezepten von Eckart Witzigmann, Hans Haas ,Herbert Hintner, Tohru Nakamura, Martin Fauster, Anna Matscher

Dieses Buch wendet sich gleichermaßen an Betroffene und Gesunde. Es soll Mut machen, den eigenen Lebensstil individuell zu optimieren. Schwerpunkt ist dabei das Thema Ernährung, das auf dem neuesten Stand der Wissenschaft behandelt wird. Der Autor hat hierbei vor allem zwei Anliegen: Die Menschen wieder zum Kochen zu motivieren, als unabdingliche Grundlage für eine gesunde Ernährung, und das Bewusstsein für einen verantwortungsvollen Umgang mit Lebensmitteln zu fördern. Bei letzterem geht es vor allem um ethische Fragen, das heißt artgerechte Tierhaltung und ökologischer Anbau von Obst, Gemüse und Getreide. Ziel dabei ist die Freude am Kochen und das gemeinsame Genießen mit der Familie oder Freunden, der erwünschte Nebeneffekt, eine gesündere Lebensweise und ein besseres Verständnis für die Herkunft unserer Nahrungsmittel. Die große Auswahl von einfachen bis anspruchsvollen Rezepten unserer engagierten Sterneköche macht dies möglich! Darüber Hinaus liefert dieses Buch wertvolle alltagstauglich und individuell anwendbare Expertentipps zum Thema Bewegung und Entspannung.

Basisdaten: Prof. Dr. Volkmar Nüssler „Stark gegen Krebs – Wie Sie mit der richtigen Ernährung vorbeugen, die Heilung unterstützen und neue Kraft schöpfen“, Christian-Verlag, 20,- €

Essens.Zeit. | Die kleine App mit dem großen Koch

 

Diese App richtet sich an junge Menschen und Anfänger. Den „schnellen Hunger“ stillen immer mehr Menschen an der Imbissbude oder bedienen sich aus den Tiefkühlregalen. Doch gutes Essen macht man am besten immer noch selbst. Das BMW Eventcatering hat einige gute Rezepte ausgesucht, die schnell, leicht und für jeden zu kochen sind.
Der Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann gibt seine persönlichen Tipps dazu. Und für alle, die sich mehr zutrauen hat er eines seiner Lieblingsrezepte beigesteuert, die Fleischpflanzerl.
Alle Gerichte sind von den Auszubildenden des BMW Eventcaterings zubereitet, bebildert und mit Tipps von Eckart Witzigmann versehen.

Einfach und intuitiv zu bedienen rechnet die App die Mengenangaben der benötigten Lebensmittel anhand der zu bekochenden Personen aus und überträgt die Angaben in den appinternen Einkaufszettel. Die Zeiten, in denen beim Kochen auffällt, dass die entscheidende Zutat fehlt, gehören damit der Vergangenheit an.